Zaista, ona je jedan od onih slatkiša u kojem se može uživati u bilo koje doba dana ili godine. Donosimo vam odličan recept za bajaderu te smo sigurni da ćete uživati. Prijatno!
Sastojci
Za svijetli sloj
- 100-120 ml vode
- 120 grama šećera
- 70 grama putera
- 180 grama mljevenih oraha
- 180 grama mljevenog keksa
Za tamni sloj
- 100-120 ml vode
- 100 grama šećera
- 50 grama putera
- 100 grama čokolade za kuvanje
- 170 grama mljevenih oraha
- 170 grama mljevenog keksa
Za glazuru
- 25 ml vode
- 25 grama šećera
- 60 grama putera
- 125 grama čokolade za kuvanje
I još…
- nekoliko kesa za zamrzivač od 3l (24×30 cm)
- dug, tanak, oštar nož.
Priprema
Za svijetli sloj: staviti vodu, šećer i puter na riglu da se sve otopi i nestanu kristali šećera. Skinuti sa ringle, dodati orahe i keks, sve lijepo izmiješati.
Za tamni sloj: staviti vodu, šećer i puter da riglu da se sve otopi i nestanu kristali šećera, skinuti sa ringle pa dodati čokoladu, miješati dok se sva ne otopi, a onda dodati keks i orahe i sve sjediniti.
Obje smjese ostaviti da se malo ohlade.
Kad smjese budu mlake, izmjeriti posebno svijetlu i posebno tamnu pa podijeliti svaku na dva jednaka dijela i rasporediti u četiri kese za zamrzivač.
Dok su mlake, smjese polako razvući po kesi, prvo tapkajući rukom pa poslije prelazeći oklagijom, tako da se dobiju ujednačane i tanke table koja ispunjavaju cijelu površinu kese. Prvu kesu sa crnim slojem rasjeći skalpelom sa dvije strane i otklopiti kesu, kao stranicu knjige. Sa duže strane table uhvatiti kesu i podići vertikalno i tako prenijeti crni sloj bajadere do poslužavnika. Pažljivo spustiti pa odlijepiti kesu.
Na isti način prenijeti jedan bijeli sloj pa opet crni i opet bijeli. Prije skidanja kese sa poslednjeg prenesenog sloja, složenu bajaderu blago preći oklagijom, tek da se slojevi priljube, ali ne jako, da se ne bi deformisali.
Pripremiti preljev. Vodu, šećer i puter istopiti dok se kristali šećera ne istope, skinuti sa ringle pa ubaciti čokoladu da se i ona otopi (po potrebi vratiti na ringlu, ako djeluje mnogo gusto). Glazuru sipati preko bajadere, rasporediti je po cijeloj površini pa onda protresti poslužavnik, da se glazura sama izravna. Ohladiti i sjeći.
Izvor: Coolinarika
Autor: minimagazin.info